现在随着人们生活水平的提高，人们对于果蔬的保鲜要求变得越来越高，因此果蔬的气调贮藏在我们国家发展也是越来越快。那么到底什么是气调贮藏呢？

    所谓的气调贮藏也可以简称为CA，它其实就是在冷藏基础上增加其他成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧浓度和依稀浓度等条件进行控制，从而来抑制果蔬的呼吸作用进而延缓新陈代谢过程。

    其中气调工艺的流程可以如下图这样描述：

气调工艺的流程

    采用这种贮藏方案能够更好的保持果蔬的限度和商品性，还能够延长贮藏期和销售货架期。在世界上气调库在高温冷藏库中的比例已经占到了三分之一以上，在美国甚至高达百分之七十五。