冷藏库保鲜库低温冷库，别傻傻分不清！_冷库工程_冷库维修

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冷库设计知识

冷藏库保鲜库低温冷库，别傻傻分不清！

标签：冷藏库保鲜库阅读次数：122 文章分类：冷库设计知识 Posttime：2019-03-20 11:31:43

普通的冷藏库一般指除气调库以外的所有冷库;以装配式冷库体为主;装配式冷库为钢结构骨架，并辅以隔热墙体、顶盖和底架，使其达到隔热、防潮及降温等性能要求.装配式冷库保温主要由隔热壁板（墙体）、顶板（天井板）、底板、门、支撑板及底座组成，它们是通过特殊结构的子母钩拼装、固定，以保证冷库良好的隔热、气密性。

冷库门要求不但能灵活开启，而且还应关闭严密、使用可靠。另外、冷库门内的木制件应该过干燥防腐处理；冷库门要装锁和把手，同时要有安全脱锁装置；低温冷库门门框上要安装电压24V以下的电加热器，以防止冷凝水和结露。库内装防潮灯，测温元件置于库内均匀处，其温度显示器装在库体外墙板易观察位置。所有镀铬或镀锌层应均匀，焊接件、连接件必须牢固、防潮。冷库底板除了应有足够的承受能力，大型的装配式冷库还应考虑装卸运载设备的进出作业。

　　最常见的几种普通冷藏库：
1.冷藏保鲜库(库温:0度及0度以上）
　　冷藏保鲜库是以保鲜贮藏为目的的冷库，保鲜库可以最大限度的保持农产品的新鲜度，在保鲜贮藏一段时间后仍然保持刚采摘或者接近钢采摘时的鲜活状态和品质。
　
2.肉类冷藏库(库温:0度 - -18度)
　　肉类冷藏库是用作肉类的贮藏，肉类冷藏库适用于肉类、水产、禽类、冻肉加工零售批发行业。肉类冷库冷藏肉类食品的种类有畜肉、禽肉、牛肉、羊肉、猪肉、狗肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉，鱼、海鲜等各类肉质食品。

3.低温库(库温:-23度以下)
　　低温库用于冰淇淋和海鲜类食品,需要在-23℃库温下保存才不会变质，如冰淇淋储藏时达不到-25℃，它的香味就没有了；海鲜食品的鲜味和口感就差多了；

将水果及蔬菜储存在保鲜冷库里，是为了抑制果蔬中微生物和酶的活性，延长其保质期的一种贮藏方式。水果蔬菜的保鲜温度范围为-5℃～15℃左右，保鲜贮藏后可以降低果蔬病源菌的发生率和果实的腐烂率，减缓果品的呼吸代谢过程，从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。现代冷冻机械的出现，使保鲜技术可以在快速冻结以后再进行，大大地提高了保鲜贮藏水果蔬菜的品质。
  小型水果保鲜冷库的库体为一般民用房屋及仓库等面积在20平方米左右，可贮藏水果蔬菜5吨—7吨，投资3万元左右。此种保鲜库就是在一般房屋的基础上，增加一定厚度的保温冷库建筑，设置一套制冷系统，库内冷风机为悬挂式（可增加贮藏库容），制冷机组设于库外，因体积小可不设机房，制冷机组为间歇性工作，故耗电小，深受用户欢迎。
果蔬保鲜库具有如下特点：
    (1) 适用范围广：适合我国南北方各种水果、蔬菜、花卉、苗木等贮藏保鲜。
    (2) 贮藏保鲜期长，经济效益高。如葡萄保鲜7个月，苹果6个月，蒜苔7个月后，品质鲜嫩如初，总损耗不到5％。一般葡萄产地价只有1．5元／公斤，而贮藏到春节前后售价可达6元／公斤。一次性投入建成冷库，使用寿命可达30年，经济效益十分显著。当年投资，当年见效。
(3) 操作技术简单、维修方便。制冷设备微电脑控制温度，自动开机、停机，无需专人监护，配套技术经济实用。
        保鲜冷库面板有：（玻璃钢、不锈钢、彩板钢），库板采用硬质聚氨酯保温材料及先进工艺发泡一次完成，各种规格任意组合，其重量轻、强度高、隔热性能好（入≥0.024Kcai/m、h、℃）、耐腐蚀、抗老化（玻璃钢在东海中浸泡15年后才逐渐老化），防蛀、无毒、不霉，在超低温度下更能显示其优越性。冷库保温性能优越, 降温速度快，保温性能长，与其它冷库相比，节能30-40% 。冷库房板壁专业化生产，形成系列互换性强，形成多种规格任意组合的库房，为用户充分利用现有场地和建筑空间提供了方便。

保鲜冷库装拆方便：冷库板壁采用内部预埋件扣式联接，装拆搬运方便，安装启用时间短，安装周期是土建冷库1/3～1/20，中小型冷库一般3～5天支付使用，这对流动单位和边运地区尤为适宜。
组合式冷库绿色环保节能。

保鲜冷库保温材料选择多样化：保温芯有聚氨脂、聚苯乙烯等。面板材料有玻璃钢、彩塑钢、不锈钢、浮雕铝板等；制冷主机选择多样化：可选择进口或国产不同品牌的制冷压缩机；冷库用途多样化：有温度0℃到15℃的保鲜库，有低温冷藏库（温度从-28℃至-18℃）或具有以上两种温度的一体双温型冷库。

保鲜冷库的控制系统采用微电脑自动控制，液晶显示库内温度、开机时间、化霜时间、风机延时时间、报警指示和各项技术参数。操作简单，冷库日常运行可以全自动控制，用户使用非常方便。冷库的外形尺寸、库温、机组的安放位置、库门的开启、库内的布置等等，所有这些都可根据用户的具体要求设计定制，能最大限度满足用户的需要。
冷库制冷设备系统的合理匹配，在性能的发挥起着至关重要的作用。我公司经过多年的工程实践，采用最佳系统匹配，使制冷设备达到最佳的制冷量配置及最好的运行效果。
与一般冷库系统相比，我公司设计安装的保鲜冷库具有以下特点：
1、绿色环保、除异味抗菌、节能省电、运行费用低；
2、运行可靠、无维修烦恼、制冷速度快、噪声低；
3、采用高效率风冷或水冷式冷凝器；
4、多样化的散热器可供选择（可分为翅片式、管壳式和板式换热器等）；
5、制冷剂、冷媒选择多样化（有氨、二氧化碳、氟利昂、丙烷、氦气等）。

冷冻库冷藏保鲜食品储存温度参数表:

序号	食品名称	含水量	冷结点	比热	比热	冻结潜热	贮藏容积	贮藏温度	贮藏相对	贮藏期天
		％	℃	高于冰点时	低于冰点时	Kcal/kg	米3/吨	℃	温度（％）	（月）
1	苹果	85	-2	0.92	0.5	67	7.5	-1-1	85-90	2-70
2	苹果汁		-1.7				7.5	4.5	85	（3）
3	杏子	85.4	-2	0.88	0.46	68	7.5	-0.5-1.6	78-85	7-14
4	杏子汁						7.5	0.5	75	（6）
5	龙须菜	94	-2	0.93	0.46	75	7.5	0-2	85-90	21-28
6	咸肉	39	-1.7	0.51	0.32	31.2	9.4	-23-10	90-95	（4-6）
7	腊肉	13-29		0.30-0.43	0.42-0.29	10-22		15-18	60-65	（8-16）
8	香蕉	75	-1.7	0.8	0.42	60	15.6	11.7	85	14
9	干蚕豆	13	-1.7	0.8	0.24	10	7.5	0.7	70	（6）
10	扁豆	89		0.92	0.47	71		1-7.5	85-90	8-10
11	甜菜	72	-2	0.77	0.41	58		0-1.5	88-92	7-42
12	啤酒	89-91	-2	0.9	0.45	72	6.2-10.6	0-5		（6）
13	洋白菜	85		0.92	0.47	68		0-1.5	90-95	21-28
14	黄油	14-15	-2.2	0.55	0.34	47	5	-10--1	75-80	(6)
15	酪乳	87-	-1.7	0.9			9.4	0	85	（1）
16	卷心菜	91	-0.5	0.93	0.47	7.3	15.6	0-1	85-90	（1-3）
17	胡罗卜	83	-1.7	0.87	0.45	66		0-1	80-95	（2-5）
18	芹菜	94	-1.2	0.95	0.46	75	9.4	-0.6-0	90-95	（2-4）
19	干酪	46-53	-2.2--10	0.64	0.35	40	5	-1.0-105	65-75	（3-10）
20	樱桃	82	-4.5	0.87	0.46	66	15.6	0.5-1	80	7-21
21	栗子						12.6	0.5	75	（3）
22	巧克力	1.6		0.76	0.75		5.6	4.5	75	（6）
23	奶油	59		0.68		46	7.5	0-2	80	7
24	黄瓜	96.4	-0.8	0.97	0.49	76	7.5	2-7	75-80	10-14
25	葡萄干	85	-1.1	0.77	0.45	67	9.4	0	75-80	14
26	椰子	83	-2.8	0.82			7.5	4.5	75	（12）
27	鲜蛋	70	-2.2	0.76	0.4	54		-10-0.5	80-85	（8）
28	蛋粉	6		0.25	0.21	5	6.9	2	极小	9
29	冰蛋	73	-2.2		0.42	58		-18		（12）
30	鲜鱼	73	-1--2	0.82	0.43	58	12.5	-0.5-4	90-95	7-14
31	干鱼	45		0.56	0.34	36	7.5	-9-0	75-80	（3）
32	冻鱼						8.1	-20--12	90-95	(8-10)
33	果	30		0.42	0.27	24		0-5	70	(6-18)
34	冻水鱼							-23--15	80-90	(6-12)
35	干大蒜	74	-4	0.79	0.42	59		0-1	75-80	(6-8)
36	谷类							-10-2	70	(3-12)
37	葡萄	82	-4	0.85	0.44	65	-9.4	-1-3	85-90	(1-4)
38	火腿	47-54	-2.2--1.7	0.58-0.63	0.34-0.36	40		0-1	85-90	(7-12)
39	冻火腿							-24--18	90-95	(6-8)
40	冰淇淋	67		0.78	0.45	52	18.7	-30--20	85	14-84
41	果酱	36		0.48			8.1	1	75	(6)
42	奶粉	17-18		0.8		30	5	0.5	80	(6)
43	牡蛎	80	-2.2	0.84	.044	64		0	90	(20)
44	猪头	46		0.54	0.31	37	5	-18	90	(12)
45	韭菜	88.2	-1.4	0.9	0.46	70		0	85-90	(1-3)
46	柠檬	89	-2.1	0.92	0.46	71	9.4	5-10	85-90	(2)
47	莴苣	94.8	-0.3	0.96	0.48	76		0-1	85-90	(1-2)
48	对虾	76		0.81				-7	80	(1)
49	玉米	73.9	-0.8	0.79	0.42	59		-0.5-1.5	80-85	7-28
50	柑桔	86	-2.2	0.87			9.4	1-2	75-80	(1-3)
51	甜瓜	92.7	-1.7	0.94	0.48	73		2-7	80-90	(7-56)
52	牛奶	87	-2.8	0.9	0.46	69	7.5	0-2	80-95	7
53	奶粉							0-1.5	75-80	(1-6)
54	羊肉	60-70	-1.7					0	80	10
55	冻羊肉						6.2	-12--18	80-85	(3-8)
56	干坚果	3-6	-7	0.22-0.25	0.21-0.22	2.4-4.4	12.5	0.2	65-75	(8-12)
57	菜油	14.4-15						1-12		(6-12)
58	洋葱	87.5	-1	0.99	0.46	69	9.4	1.5	80	(3)
59	桔子	90	-2.2	0.9	0.46	69	9.4	0-1.2	85-90	56-70
60	桃子	96.9	-1.5	0.9	0.46	69	7.5	-0.5-1	80-85	14-28
61	梨	83	-2	0.9	0.46	67	7.5	0.5-1.5	85-90	(1-6)
62	梨干	10		0.28	0.42	77	7.5	0.5	75	(6)
63	青宛豆	74	-1.1	0.79	0.22	59	8.1	0	80-90	(7-21)
64	干宛豆						7.5	0.5	75	(6)
65	青波萝		-1.5				8.1	10-16	85-90	14-28
66	菠罗	85.3	-1.2	0.88	0.45	68	8.1	4-12	85-90	14-28
67	李子	86	-2.2	0.88	0.45	68	8.1	-4-0	80-95	21-56
68	猪肉	35-42	-2.2--1.7	.048-0.54	0.30-0.32	30		0-1.2	85-90	3-10
69	冻猪肉							-24--18	85-95	(2-8)
70	土豆	77.8	-1.8	0.82	0.43	62	12.5	3-6	85-90	(6)
71	鲜家禽	74	-1.7	0.8	0.43	59	6.2	0	80	7
72	冻家禽	60		0.68			6.2	-30--10	80	(3-12)
73	南瓜	90.5	-1	0.92	0.47	72		0-3	80-85	(2-3)
74	兔肉	60	-1.7	0.8				0-1	80-90	5-10
75	冻兔肉	60		0.68			6.9	-24--12	80-90	(6)
76	萝卜	93.6	-2.2	0.95	0.48	74	8.1	0-1	85-95	14
77	米	1.0	-1.7	0.26			7.5	105	65	（6）
78	腊肠							-4-5	85-90	7-21
79	菠菜	92.7	-0.9	0.94	0.48	73		0-1	90	10-14
80	杨梅	90	1.3	0.92	0.47	72		-0.5-1.5	75-85	7-10
81	糖	0.5		0.2	0.2	40		7-10	低于60	（12-36）
82	糖汁	36	2.2	0.64			6.2	1	80	42
83	西红柿	94	-0.9	0.95	0.48	74		10-20	85-90	21-28
84	西红柿	94	-0.9	0.95	0.48	74		1-5	85-90	7-12
85	大头菜	90.9	-0.9	0.93	0.47	72	8.1	0-1	90	（1-4）
86	西瓜	92.1	-1.6	0.97	0.48	72		2-4	75-85	14-21
87	葡萄酒						7.5	10	85	（6）
88	蛋黄粉				0.25	5		1.5	极小	（6）

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